Oggi propongo una ricetta della cucina tradizionale piemontese: le pere Martin Sec al vino rosso (in questo caso un Monica di Sardegna DOC vendemmia 2009).
Il loro sapore dolce ed aromatico unito alle spezie fanno sì che sia un fine pasto perfetto per le fredde giornate autunnali.
Ingredienti:
Pere Martin Sec
300 ml di vino rosso
200 ml di acqua
200 gr di zucchero semolato
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
Preparazione:
Lavare le pere con cura, senza privarle del picciolo nè della buccia (ma se preferite si possono anche pelare).
In una casserola versare il vino, l'acqua e lo zucchero e portare lentamente a bollore. A questo punto unire la stecca di cannella ed i chiodi di garofano, e far bollire ancora un paio di minuti.
E' il momento di immergere le pere, e lasciar cuocere per 10-15 minuti, girandole almeno una volta per ottenere la cottura uniforme.
Rimuovere le pere conuna schiumarola, filtrate con un colino il vino e rimetterlo sul fuoco per continuare la bollitura, fino ad ottenere uno sciroppo.
Presentazione:
Mettere una pera in una coppa Martini e colare un po' di sciroppo di vino, decorando con una stecca di cannella.
